Gradnja in rekonstrukcija.
Integrirana obračun in priprava vode za varjenje podjetje 2006-11-07 13:00:28
V februarski izdaji revije smo se pogovarjali o vlogi in vrednost vode, ki se uporabljajo v pivovarn za tehnološke potrebe-namakanje brušenje, mashing malt in vre v wort. Vendar, namen vode pri proizvodnji piva, ni omejena. To je indispensible za domače potrebe in obdelavo sanitarne opreme, pranje in izpiranje z njim ostanki sredstev za dezinfekcijo, izpiranje, steklenic in sodov, preden jih položite pivo. Z vsemi, ki napeljujejo subsidiarnosti, to vodo lahko ubiti, tudi glede na vse norme pravilno varijo pivo. Kaj je včasih kruta šala igral z vodo, za gospodinjske namene s pivovarji in kako se v njihovo proizvodnjo, ~ pogovor. Kako voda vpliva aroma lastnosti piva? Vodo, ki gre na pranje vrenju, oprema, stroji, filtracija cisterne, pivo, kotli na prvi pogled bi moral imeti povprečen odnos do kakovosti piva. Vendar, to je samo na prvi pogled. Tvorijo na površini najboljših oprema biološke film, kontaminiranih, neprečiščene vode lahko resno vpliva na organoleptične lastnosti piva. Torej, obstajajo v njem bakterije, str. Micrococcus bo dal za pivo neprijetne fructiferi aromo, bakterije Obessumbacterium in Pseudomonas, zato pogosto v naših arteški vode povzroči putrid vonj in okus stuffiness piva. Pojav putrid vonj, prav tako prispevajo bakterije, Xanthomonas in spore bakterij, ki tvorijo, zlasti str. Bacillus. Pivo, vpliva na bakterije Candida, Pichia, Hansenula, ne samo izgubijo vonj, ampak okus spremeni v grenko, "praskanje". In čeprav kot rezultat filtracije, kot pravilo, je možno, da se znebite tiste, ki so prisotne v pivo bakterije, obnovitev organoleptične lastnosti pivo je nemogoče. Kako voda vpliva na rok trajanja pivo? Vizualni znak korupcije pivo je masa dnu sediment oblog na stene steklenice ali turbidity. To je zaradi slabe filtracija, uporabo "bolan" seme, kvas, in hvala neobespechenie, preprosto povedano, neprečiščene vode za gospodarske potrebe. Najbolj nevarno na tej stopnji ocetni kislini bakterije in pav. Kot rezultat, njihov vpliv je videl hitro pivo turbidity, izobraževanje v njem debel beli kosmiči, nato odlagajo na dnu steklenice. Pogosto se obori pridobi fino zrnato strukturo, kot bele drobtine; na površini pivo z'je tanek plesni film - včasih trdo, včasih kosov. Od okužbe piva v tem primeru pride, ko se za filtriranje, da bi se izognili poškodbam več. O znesku izgube, ki so jih pridelovalci, da uganiti, kot pravijo, ni težko. Omejena vode zahteve za mikrobiološka čistost? Mikrobiološka čistost je najbolj pomembno značilnost vode za gospodarske potrebe, vendar ne edini. Na Splošno, to vodo za proizvodnjo piva ne sme biti slabše, kot je oskrba s pitno vodo standard SanPiN 2. 1. 4. 559-96, vendar obstajajo posebne zahteve, na primer, soli kalcija in magnezija. Vsebina ne sme biti večja od 0, 5 mgcv / HP Presega prag, ki vodi do kontaminacije opreme in nastajanje soli vloge na površini. Kasneje, podobne vloge postane plodna tla za razvoj različnih vrst mikroorganizmov in povzroči dodatno okužbo piva. Da se znebite njih v prihodnje zelo težko. Poleg, odlaganje soli togost na področjih, izpiranje pascolini stroji zmanjša hitrost niti, blokira promet črpalke, upočasnjuje na koncu, vse pivovarna. Da bi se izognili tem težavam, je večina spletnih mest uporabo vode, na poseben način dezinfekcije in postane SIP'Aksana osvobojeno od drugih onesnaževal na novo generacijo naprav za čiščenje vode, ki jo je razvil ruski obrambno industrijo". Zaradi tega je mogoče, ne samo za povečanje in stabilizacijo kakovosti piva, in bistveno podaljša življenjsko dobo pascolini, polnjenje stroji. V tem primeru, kot pravilo, dodatno čiščenje potrebuje ne samo, arteški in komunalne vode. To je pa tema za ločen pogovor: kako upravičiti uporabo piva, vode in pod kakšnimi pogoji jo lahko zagotovijo dobre storitve za ogled pivovarne, in ki je do škode. Bomo poskušali govoriti podrobno opisane v naslednjih številkah revije. VIR: Živilski industriji
Комментариев нет:
Отправить комментарий